LEARN ABOUT OUR PROJECTS
We have research projects basic and applied with that we generate knowledge for application to short-term and long-term. Our projects are funded internal and external.
PROYECTO NatAdit
Estrategias de aprovechamiento de subproductos de la industria agroexportadora para la producción de ingredientes naturales
PROYECTO PurpleMix
Obtención de un preparado en polvo con propiedades funcionales a base de extracto de maíz morado y almidones nativos, listo para utilizar
PROYECTO MODU-Berry Tech
Aplicación de técnicas para mejorar el proceso de secado y valorizar el arándano de descarte en un producto deshidratado de calidad
PROYECTO COFFEEX
Generación de un prototipo de calidad de café oro verde a bajo costo basado en tecnología NIR y técnicas de deep learning
PROYECTO CHEESE-MT
Evaluación de la maduración de queso tipo suizo en un sistema prototipo de espectroscopía NIR e inteligencia artificial
PROYECTO QUIN OH
Deshidratado de quinua germinada empleando pretratamiento con etanol: efecto en la actividad enzimática
PROYECTO NANO CryoEM
Desentrañando los mecanismos en la producción de nanomateriales avanzados y su aplicación, mediante técnicas avanzadas de caracterización: Un paso importante en el desarrollo de la nanotecnología agrícola sostenible
WE ARE A TEAM OF EXPERTS
We are researchers científicos con estudios de posgrado realizados en el extranjero. Con experiencia en formulación y ejecución de proyectos de investigación. Además, contamos con publicación científica de alto impacto.
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ALBERTO CLAUDIO MIANO PASTOR
ALBERTO CLAUDIO MIANO PASTOR
Ingeniero Agroindustrial with Masters and Doctorate degrees in Science and Food Technology. With experience in the planning and implementation of scientific research projects in the area of process engineering and food: transfer of matter, ultrasound technology, viscoelasticity of solids, drying, dehydration, osmotic, hydration, processed grains and legumes.
Actualmente es supervisor de artículos científicos en revistas indexadas SCOPUS. Cuenta con más de 60 artículos publicados en revistas internacionales, 1 libro publicado y 5 capítulos de libro. Además, tiene experiencia en docencia universitaria en cursos de Ingeniería de Alimentos, Fenómenos de transporte, Metodología de la Investigación y Tecnología de alimentos.
AREA OF RESEARCH
- Diseño en innovación de alimentos
- Improvement and optimization of processes
- Utilization of agro-industrial waste
Líneas Específicas
- Procesos de transferencia de materia: secado, hidratación, DO, acidificación
- Ultrasonido de alta potencia
- Propiedades viscoelásticas de sólidos
- Procesamiento en cereales y leguminosas
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MELIZA LINDSAY ROJAS SILVA
MELIZA LINDSAY ROJAS SILVA
Engineering Agro-industrial, with a Doctorate and Master's degree in Food Science and Technology at the University of Sao Paulo (Brazil) with a period of studies at the Polytechnic University of Valencia (Spain).
It plays in the area of engineering of food processes and emerging technologies, mainly on the application of ultrasound technology in the improvement of the physical properties and stability of beverages, heat treatment, inactivation kinetics enzyme and drying. With a special interest in research, teaching, assessment, formulation and development of projects.
AREA OF RESEARCH
- Diseño en innovación de alimentos
- Improvement and optimization of processes
- Utilization of agro-industrial waste
Líneas Específicas
- Procesos de transferencia de materia: secado, DO
- Ultrasonido de alta potencia
- Compuestos bioactivos
- Tratamiento térmico
- Inactivación enzimática
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JIMY FRANK OBLITAS CRUZ
JIMY FRANK OBLITAS CRUZ
Engineer Agro-industrial, with a masters in Microbiology and technology of food and aspiring doctor on Science and Technology Agricultural and Food; with scientific production indexed in SCOPUS and WOS and 2 patents granted.
With training in management of research, intellectual property, and university teaching in institutions such as PUCP, Concytec and Laureate International Universities. He works in the area of University Education, Research and Technology Transfer, leading the efforts in R+D+i. Was a leader in the university in positions such as director of career, academic director and director of research, where, among other achievements are earned accreditations SINEACE, accreditations ISO, among others.
He is currently engaged in research in the area of computer applications in agriculture and food, and to the university teaching at both undergraduate and postgraduate.AREA OF RESEARCH
- Improvement and optimization of processes
- Noninvasive screening tests for hyperspectral imaging, and terahertz
Líneas Específicas
- Análisis por imágenes hiperespectrales
- Espectroscopía en infrarrojos
- Espectroscopía en terahercios
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RICARDO DAVID VEJARANO MANTILLA
RICARDO DAVID VEJARANO MANTILLA
Ingeniero Agroindustrial y Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con Doctorado en Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos por la Universidad Politécnica de Madrid (España). Investigador calificado por CONCYTEC, en el Nivel II de RENACYT (código P0019904), y acreditado por la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación (ANECA) de España para la actividad docente e investigadora.
Sus investigaciones se orientan a la biotecnología fermentativa, específicamente en las áreas de enología y otras bebidas alcohólicas, y al estudio de procesos fermentativos no convencionales para el desarrollo de nuevos alimentos.
AREA OF RESEARCH
- Diseño en innovación de alimentos
- Improvement and optimization of processes
- Utilization of agro-industrial waste
Líneas Específicas
- Biotecnología fermentativa
- Enología
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SCOPUS