Diseño de alimentos a partir del enriquecimiento/fortificación con vitaminas, minerales, antioxidantes, entre otros. Así como la incorporación de extractos naturales.

Se desea obtener productos listos para consumir u otros con mayor duración, tipo snacks diferenciados en cuanto a aspecto sensorial y nutricional. Por ejemplo, snacks de manzana de color morado mediante incorporación de antocianinas extraídas de cáscaras de uva.

Evaluación y mejora de procesos agroindustriales convencionales, que demandan gran consumo de tiempo y energía, mediante tecnologías emergentes. Análisis de las propiedades de los alimentos obtenidos a través de las tecnologías aplicadas.

Proponer nuevas alternativas tecnológicas, técnicas y condiciones de operación que presenten mejoras significativas comparado con procesos convencionales, sin perder de vista la calidad de los productos.

Extracción de compuestos bioactivos de desechos agroindustriales para su uso en la industria.
Extracción de pigmentos naturales de residuos de frutas para su uso como colorantes naturales y/o fortificar alimentos.

Obtener nanoestructuras metálicas con métodos ecológicos, para el aprovechamiento de sus potenciales propiedades y diversidad de aplicaciones tecnológicas. Por ejemplo, usar residuos de la producción de arándanos para producir nanopartículas de plata.

El objetivo principal es la investigación básica y aplicada en el desarrollo de sistemas de reconocimiento de imágenes hyperespectrales y en el rango de Teraherzios de importancia agroindustrial a través del uso de Machine Learning y Deep Learning.

Se busca potenciar y desarrollar el uso de las técnicas de imágenes para optimizar la eficiencia de clasificación y predicción de propiedades en sistemas de alto rendimiento agroindustrial aumentando su productividad.

Biosíntesis de nanopartículas metálicas y su estudio para diversas aplicaciones como en la agricultura, conservación de alimentos, diseño de materiales, entre otros.

Caracterización del contenido permitido de tratamiento con nanobiofertilizantes metálicos y poliméricos en plantas, y frutos.
Evaluación del tratamiento de descontaminación de agua debido a colorantes provenientes de la industria textil y del cuero, usando nanotecnología (por índice de absorción y coeficiente de absorción).