PROYECTO NatAdit

Este proyecto de investigación tiene como objetivo encontrar formas de darle un nuevo valor a los residuos de la industria agroexportadora. Queremos aprovechar los subproductos de frutas y vegetales que normalmente se desechan, convirtiéndolos en ingredientes útiles y nutritivos.

El proyecto se realizará en tres fases. Primero, estudiaremos cómo secar los residuos de maracuyá, pitahaya morada, espárragos y alcachofas, utilizando una técnica especial que incluye ultrasonidos. La idea es convertir estos residuos en polvo que luego se puedan utilizar en productos alimenticios. Vamos a evaluar cómo afectan la temperatura y la técnica de secado a las propiedades nutricionales y la estabilidad del polvo.

En la segunda fase, utilizaremos pulpa de descartes de tomate de árbol y arándanos, junto con los polvos secos de maracuyá  y pitahaya morada de la primera fase, para crear cueros vegetales comestibles. Experimentaremos con diferentes concentraciones y tipos de ingredientes para obtener el mejor resultado en términos de color, textura y funcionalidad.

Finalmente, en la tercera fase, extraeremos compuestos beneficiosos de los residuos secos de alcachofa y espárrago, mejorando la conservación de alimentos enlatados. Además, la parte sólida de estos residuos se convertirá en azúcares fermentables, que también se puede usar como materia prima para producir ingredientes como etanol, ácido acético, entre otros.

Este proyecto no solo ayudará a reducir el desperdicio, sino que también ofrecerá nuevas formas de producir ingredientes naturales. Queremos beneficiar tanto a grandes como a pequeños productores, aportando valor a sus subproductos. Además, esta iniciativa apoya la economía circular y la seguridad alimentaria. En resumen, estamos llevando la innovación a la industria agroexportadora y creando productos de alto valor que aprovechan cada recurso al máximo

PERIODO DE EJECUCIÓN: 2025-2028

Resultado

1. 1. Artículo Científico